Ekologiskt!

 

Casale dello Sparviero - Gran Selezione "Vigna Paronza" 2013

Vingårdens stolthet - Perfekt balanserad Gran Selezione med kraft! 94 poäng G&G.

 

Gran Selezione "Vigna Paronza” är Casale dello Sparviero från Castellina in Chiantis stolthet. Druvorna kommer från en liten odlingslott där man odlar Sangiovese Grosso (klonen som används i Brunello di Montalcino). Vinet har börjat få mognadstoner men karakteristiska Sangiovese-dofter som mogna svarta körsbär, svarta vinbär, plommon och russin är tydliga. Vinet är fylligt men runt och balanserat med väl integrerade tanniner och ett långt klassiskt sandigt avslut.
 
Vinet funkar till i princip hela italienska köket men gärna till vilt, grillat och rött kött, men går alldeles utmärkt att njuta till vällagrad parmesan eller pecorino.
 
Det produceras endast knappt 3000 flaskor av Vigna Paronza och alla flaskor är numrerade.
 
Om producenten:
I hjärtat av Chianti i Toscana ligger den fantastiskt vacka vinbyn Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i ett gammalt kloster med anor från 1600-talet i hjärtat av Chianti. Sparvhökarna har sina bon i området vilket gav inspiration till både namnet på vingården och loggan. Vingården är även en ”Agriturismo" med fantastiska lägenheter.
 
Sparviero ligger på 250 meters höjd, vilket anses som optimalt för produktion av Chianti-viner. Casale dello Sparviero är en ekologisk odlare som baserar alla sin viner på Toscanas druva, Sangiovese, vilket betyder Jupiters blod.
 
Om vinet:
2014 införde Consorzio Vino Chianti Classico den högsta klassificeringen - Gran Selezione. De två viktigaste kraven är att vinet ska vara lagrat minst 30 månader samt att druvorna måste komma från vingården som producerar vinet. Alla druvor till Vigna Paronza är handskördade i flera omgångar från en liten och noga utvald odlingslott som motsvarar 5% av Sparvieros totala areal. Det är bara de bästa druvorna från denna lilla odlingslott som får användas till Vigna Paronza. 
 
100% Sangiovese Grosso (klonen som används i Brunello di Montalcino). Det produceras endast knappt 3000 flaskor av Vigna Paronza och alla flaskor är numrerade. Vigna Paronza har lagrats 18 månader i franska ekfat, 6 månader i stora slovansk ekfat samt minst 12 månader i flaska.
 
Vinet har intensiva dofter av körsbär, vanilj och svarta vinbär. Toner av mogna björnbär, vilt och söt tobak i smaken. Vinet har lagrats några år nu och börjar bli väldigt mjukt och lent men behåller ändå sin kraft och sin struktur. Som bäst nu och ett par år till.
 
Till maten:
Passar utmärkt till grillat och grytor på lamm, vilt och rött kött. Väljer du vinet till ost ska du ha en vällagrad italiensk hårdost, typ parmesan eller pecorino.
 
Serveras 18-20C. Kan drickas nu men även lagras upp till 5 år.
 
Recept:
Bistecca alla fiorentina (grillad t-benstek) (bloggen Artusi för svenskar)
Papardelle alla lepre (eng. Tuscany Cooking classes)
 
Utmärkelser:
4,0 i betyg på Vivino.com
94 poäng av Gilbert & Gaillard.
IWC i London, årgång 2010: Silver (Vi tycker att 2012 är av minst samma kvalitet!) 
 
 
IT318-33 flaskor - 234 kr per flaska702,00 kr
IT318Flaska259,00 kr
Spara 72 kr vid köp av 3 fl.

Relaterade artiklar: