BdB

 

Jean-Paul Morel - Blanc-de-Blancs Brut

Blanc-de-blancs med kraft och karaktär

 

Jean Paul Morels champagner från Verzenay är till största delen baserade på Pinot Noir, vilken blir som bäst i denna del av Champagne. Men han gör också en Blanc-de-Blancs (100% Chardonnay) som är någonting alldeles extra och exklusivt. Här kombinerar han friskheten och fruktigheten från en klassisk Blanc-de-Blancs med kraften och toasttonerna som kännetecknar Champagnerna från Verzenay.

Morel är känd för att låta druvmusten ligga på sin jästfällning i många år. Detta vin har legat på sin jästfällning i hela 72 månader. Druvorna har handplockats och inget reservvin har använts. 100% chardonnay från 25 år gamla vinstockar. En frisk och smakrik Champagne med tydlig toastkaraktär. Passar perfekt som aperitif eller till skaldjur.
 
Om regionen
Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Champagne är den nordligaste region där man producerar kommersiellt vin vilket innebär att druvorna har svårt att mogna vilket resulterat i mousserande viner med en syra som man inte hittar någon annanstans samt införandet av den "andra jäsningen" som gett Champagne dess ojämförbara stil. Detta tillsammans med synnerligen begåvad marknadsföring har gjort vinerna till de mest kända och populära i världen.
 
Om Jean-Paul Morel
Champagnerna från Jean-Paul Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt. Och Jean-Paul själv är en absolut favorit bland våra vinleverantörer.
Den största delen av skörden levererar Jean-Paul Morel till de välkända prestigeproducenterna. Men en del behåller han för sig själv för att göra  kvalitetschampagne som slår det mesta. Champagnerna från Verzenay i Montagne de Reims domineras normalt av Pinot Noir och kännetecknas av kraft och mustighet. Jean-Paul Morels är inget undantag från den regeln - snarare tvärt om.
 
En vanlig Champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Jean-Paul Morels Champagner åldras minst 6 år! Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens Champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. Verzenay Grand Cru.
 
Om vinet
100 % Chardonnay från 2008 års skörd. Vinstockarna har en medelålder på 25 år. Druvorna har handplockats. Vinet har legat 72 månader på sin jästfällning och lagrats ytterligare 6 månader efter degorgering samt genomgått malolaktisk jäsning. Dosage 11 g/l.
 
Druva: 100 % Chardonnay
Alkohol: 12 %
Färg: Gul
Doft: Frisk fruktig doft med toner av citrus och rostat bröd.
Smak: Medelfyllig balanserad smak med inslag av brioche, lime och citrus. Hög syra med fräscht avslut.
 
Serveras 4-9°C beroende på om före eller under maten. Kan lagras t o m 2025.
 
Utmärkelser:
 
Mat och vin i kombination
"Champagne funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sett var champagne sötare och har blivit "torrare" med åren. Champagne och rysk kaviar hör till historien. Funkar fortfarande men då måste vinet ha mycket restsötma. Givet är champagne som fördrink och till apéritif. Men sedan fungerar champagne till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter. Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. En Blanc de blancs är klockren till sushi eller sashimi. Roséchampagne funkar bra till Tonfisk Niçoise eller en laxrätt eller syrliga desserter.
 
 

FR123Flaska372,00 kr
Spara 81 kr vid köp av 3 fl.

Relaterade artiklar: