1er Cru!

 

Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2016

En frisk och mineralrik prisvärd Chablis 1er Cru av hög kvalitet.

 

Ny årgång 2016! Vinerna från Chablis Vaucoupin är rika, lätt nötiga, har hög bra balanserad syra och en intensiv mineralton. Jordmånen är en landning av lera och Kimmeridgian (kalksten). Drick till en äkta Bouillabasse eller till andra fisk- och skaldjursrätter.

 

Om Chablis

Chablis är formellt sett en del av Bourgogne men ligger för sig själv längre norrut, halvvägs mot Paris och avskiljt från övriga Bourgogne. Här tillverkar man oefterhärmliga friska, mineraliska viner gjorda på 100% Chardonnay. De dricks med fördel unga men har också den fördelen att de till skillnad från många andra vita viner kan sparas i många år och utvecklar då djupare smaker.

 

Domaine Ellevin

Domaine Ellevin tycker vi är en riktig pärla bland Chablis vinproducenter. Far och son Jean-Pierre och Alexandre har sin domän i byn Chichée i södra Chablis. I ett område där priserna gått uppåt rejält p g a av internationell efterfrågan har vi lyckats hitta riktigt bra kvalitet till rimligt pris genom Domaine Ellevin.

 

Vingårdens areal är relativt liten - 16 hektar - och man arbetar med ett kompromisslöst kvalitetsfokus som har uppmärksammats med flera omnämnanden i fransk vinpress. Man gör viner från två Premier Cru-lägen Vaucoupin och Volgros.

 

Om vinet

1er Cru Vaucoupin (40 ha) är en av fyrtio premier cru i södra Chablis känt för sina branta sluttningar i sydläge (oftast perfekt mängd sol) och druvorna handplockas. Jordmånen består av lera och fickor av högkvalitativ kalkstensjord (Kimmeridgian). Druvorna får kämpa för mognad och blir oftast små men därmed koncentrerade. 

 

Druvor: 100% Chardonnay

Färg: Halmstrås gul färg

Doft: Doften är fruktig och parfymerande. Fina aromer av citrus, päron och gula plommon (mirabelle) och givetvis den karakteristiska mineraliteten.

Smak: I smaken en härlig textur dominerad av citrus, den rätta syranivån, ett oljigt avslut och en väldigt fin årgång!

 

Serveras: 10-12°C (obs inte för kallt för att få full doft och smakupplevelse). Kan drickas nu men kan lagras 2017-2025

 

Utmärkelser:

Årgång 2014 fick 93/100 av Wine Enthusiast 

Årgång 2013 fick 89/100 av Wine Enthusiast

Årgång 2013 fick 1 stjärna i Guide Hachette

Årgång 2012 fick 90/100 av Wine Enthusiast

 

Mat och vin i kombination

2-3 år gammal Premier Cru (utan fatlagring) är normalt lätta, friska viner med viss fruktighet men framför allt hög syra. I första hand är det lätta friska fisk och skaldjursrätter som gäller. Särskilt ostron med en gnutta syra/citron. Lätta pastarätter som Spaghetti Vongole eller Moules Marinière. Prova till Fish and chips eller annan friterad fisk och skaldjur. Sniglar eller räkor med vitlök. Prova med traditionella rätter som Andouillette (korv från Chablis), "Lapin à la moutarde" eller andra andra rätter med senapsbaserade såser. Till ost prova Gougères.

 

Förslag på maträtter med receptlänk:

Moule-Frites med rökig Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med senap (mitt franska kök)

 

FR521-33 flaskor - 259 kr per flaska777,00 kr
FR521Flaska279,00 kr
Spara 60 kr vid köp av 3 fl.

Relaterade artiklar: