Chablis!

 

Domaine Ellevin - Petit Chablis 2016

En frisk och mineralisk Petit Chablis av hög kvalitet!

 

Petit Chablis har ofta dåligt rykte, men det finns många undantag som bekräftar den regeln. Detta är en enkel men frisk Petit Chablis med textur och en komplexitet i både doft och smak. Ett vin som fungerar både som apéritif och mat som t ex Moules Frites. Redo att drickas nu. Chablis är formellt sett en del av Bourgogne men ligger för sig själv längre norrut, halvvägs mot Paris och avskiljt från övriga Bourgogne.

 

Om Chablis

Här tillverkar man oefterhärmliga friska, mineraliska viner gjorda på 100% Chardonnay. De dricks med fördel unga men har också den fördelen att de till skillnad från många andra vita viner kan sparas i många år och utvecklar då djupare smaker.

 

Om Domaine Ellevin

Domaine Ellevin tycker vi är en riktig pärla bland Chablis vinproducenter. Far och son Jean-Pierre och Alexandre har sin domän i byn Chichée i södra Chablis. I ett område där priserna gått uppåt rejält p g a av internationell efterfrågan har vi lyckats hitta riktigt bra kvalitet till rimligt pris genom Domaine Ellevin.

 

Vingårdens areal är relativt liten - 16 hektar - och man arbetar med ett kompromisslöst kvalitetsfokus som har uppmärksammats med flera omnämnanden i fransk vinpress. Man gör viner från två Premier Cru-lägen Vaucoupin och Volgros.

 

Om vinet

Petit Chablis får ofta stå i skuggan av Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Ibland rättmätigt då man inte är noggrann vid skörd och vinifiering. Det finns dock undantag och detta vin är ett bra exempel på en enkel men ändå sofistikerad och komplex Chablis. Bra "value for money". 

 

Druvor: 100% Chardonnay

Färg: Ljus gul färg med fin glans

Doft: Elegant och komplex bouquet med toner av gråpäron.

Smak: Frisk, behaglig fruktighet, bra textur och druvtypisk för Chablis.

 

Serveras 12-14°C (obs inte för kallt för att få full doft och smakupplevelse). Kan lagras 2017-2021 men kan med fördel drickas nu.

 

Mat och vin i kombination

Petit Chablis är normalt lätta, friska viner med viss fruktighet men framför allt hög syra. I första hand är det lätta friska fisk och skaldjursrätter som gäller. Särskilt ostron med en gnutta syra/citron. Lätta pastarätter som Spaghetti Vongole eller Moules Marinière. Prova till Fish and chips eller annan friterad fisk och skaldjur. Sniglar eller räkor med vitlök. Prova med traditionella rätter som Andouillette (korv från Chablis), "Lapin à la moutarde" eller andra andra rätter med senapsbaserade såser. Till ost prova Gougères.

 

Förslag på maträtter med receptlänk:

Moule-Frites med rökig Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med senap (mitt franska kök)

 

FR520-33 flaskor - 166 kr per flaska498,00 kr
FR520Flaska179,00 kr
Spara 39 kr vid köp av 3 fl.

Relaterade artiklar: