Grand Cru

 

Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale

En exklusiv champagne som lagrats extra länge!

 

Cuveé Spéciale är en Champagne med stort djup och komplexitet. Det är samma druvblandning som i Jean Paul Morels Brut Réserve, dvs 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay, men den har legat två år längre på sin jästfällning - totalt i över 8 år! Dessutom kommer basvinet från två olika årgångar - 2009 och 2010. Detta innebär att alla smaker mognat och utvecklats samtidigt som Champagnen blir mer lagringsduglig. Drick till skaldjurstallriken, gåslever, grillade fiskrätter eller drick den som den är. 

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Champagne är den nordligaste regionen i norra hemisfären där man producerar kommersiellt kvalitetsvin i stor skala. Det utmanande klimatet innebär att druvorna tar längre tid på sig att mogna vilket resulterat i mousserande viner med en syra som man inte hittar någon annanstans. Den ""andra jäsningen"" och lagring i minst 15 månader på sin jästfällning har gett Champagnevinerna dess ojämförbara stil. Ovanstående tillsammans med synnerligen begåvad marknadsföring har gjort vinerna till de mest kända och populära i världen.

 

Om Jean-Paul Morel

Champagnerna från Jean-Paul Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt. Och Jean-Paul själv är en absolut favorit bland våra vinleverantörer. Han är verkligen urtypen för en småskalig äkta champagneodlare.

 

Champagnerna från Verzenay i Montagne de Reims domineras normalt av Pinot Noir och kännetecknas av kraft och mustighet. Jean-Paul Morels är inget undantag från den regeln - snarare tvärt om.

 

Den största delen av skörden levererar Jean-Paul Morel till de välkända prestigeproducenterna. Men en del behåller han för sig själv för att göra  kvalitetschampagne som slår det mesta.

 

En vanlig champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Jean-Paul Morels champagner åldras minst 6 år! Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. 

 

Om vinet

Enligt Jean-Paul är detta gårdens mest typiska champagne. Nuvarande Cuvée Spéciale (gårdens mest typiska vin) består av 70% Pinot Noir från årgång 2009 och 30% Chardonnay från 2008. Chardonnay har lagrats ett extra år på tank innan buteljeringen. Druvmusten har fått ligga på sin jästfällning i flaska under hela 92 månader innan degorgering.

 

Färg: Ljus gul med fina små bubblor

Doft: Aromatiska och rika dofter av röd frukt (äpplen och smultron), torkade frukter, aprikos, rostat bröd och nötter.

Smak: Ren, frisk och fyllig smak, fin mousse och små bubblor, mineraltoner och lång eftersmak.

 

Serveras svalt 4-9°C beroende på om vinet ska drickas före eller under maten.Vinet kan drickas nu, men kan utan problem lagras i 10-15 år.

 

Utmärkelser:

4,5 i medelbetyg på Vivino.

 

Mat & vin i kombination:

"Champagne funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sett var champagne sötare och har blivit "torrare" med åren. Champagne och rysk kaviar hör till historien. Funkar fortfarande men då måste vinet ha mycket restsötma. Givet är champagne som fördrink och till apéritif. Men sedan fungerar champagne till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter (skaldjurstallrik!). Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. Champagne med Pinot Noir passar väldigt bra till gåslever (syran behövs för fetman) och grillade fiskrätter.

 

Recept:

Skaldjurstallrik (valfria skaldjur)

Gåslever eller anklever med tillbehör (receptfavoriter)

Zucchinibiffar med kallrökt lax (tasteline)

Blinier – små boveteplättar med löjrom och rödlök (tasteline)

 

Till efterrätt:

Citronsorbet och citroncrème (recept.se)

 

FR115-66 flaskor - 369 kr per flaska2.214,00 kr
FR115-33 flaskor - 379 kr per flaska1.137,00 kr
FR115Flaska399,00 kr
Spara 60 kr vid köp av 3 fl.

Relaterade artiklar: