90 p WE!

 

Domaine Ellevin - Chablis 2017

En klassisk Chablis från en hyllad producent.

 

En fruktig, krispig och väl sammanhållen Chablis från familjen Ellevin i hjärtat av Chablis. Ellevin Chablis består av druvor från den planare delen av Chablis men som har den klassiska karaktären av frisk, mineralrik Chablis. Drick tillsammans med fisk, kräftdjur eller fågelrätter eller varför inte till en en äkta Bouillabasse eller Moule marinière.

 

Om Chablis

Chablis är formellt sett en del av Bourgogne men ligger för sig själv längre norrut, halvvägs mot Paris och avskiljt från övriga Bourgogne. Här tillverkar man oefterhärmliga friska, mineraliska viner gjorda på 100% Chardonnay. De dricks med fördel unga men har också den fördelen att de till skillnad från många andra vita viner kan sparas i många år och utvecklar då djupare smaker.

 

Domaine Ellevin

Domaine Ellevin tycker vi är en riktig pärla bland Chablis vinproducenter. Far och son Jean-Pierre och Alexandre har sin domän i byn Chichée i södra Chablis. I ett område där priserna gått uppåt rejält p g a av internationell efterfrågan har vi lyckats hitta riktigt bra kvalitet till rimligt pris genom Domaine Ellevin.

 

Vingårdens areal är relativt liten - 16 hektar - och man arbetar med ett kompromisslöst kvalitetsfokus som har uppmärksammats med flera omnämnanden i fransk vinpress. Man gör viner från två Premier Cru-lägen Vaucoupin och Volgros.

 

Om vinet

En klassisk Chablis (lokalt kallat Chablis Village enligt burgundisk tradition) med alla beståndsdelarna. Frisk, fräsch och mineralig. Vinet består av 100% Chardonnay, traditionell vinmakning med ståltanksjäst druvmust som lagras i 8-12 månader innan buteljering.

 

Druva: 100% Chardonnay

Färg: ljust gul färg med vackra silvriga toner

Doft: Diskret men frisk blommig doft. Toner av gröna äpplen och citrus.

Smak: Lätt fruktig och balanserad smak av gröna äpplen och citrus. Behagligt och rent avslut med klassiska mineraltoner.

 

Serveras 14°C (obs inte för kallt för att få full doft och smakupplevelse). Kan lagras 2017-2023

 

Utmärkelser

Årgång 2013 fick 2 stjärnor i Guide Hachette 2016

 

Mat och vin i kombination

Chablis är normalt lätta, friska viner med viss fruktighet men framför allt hög syra. I första hand är det lätta friska fisk och skaldjursrätter som gäller. Särskilt ostron med en gnutta syra/citron. Lätta pastarätter som Spaghetti Vongole eller Moules Marinière. Prova till Fish and chips eller annan friterad fisk och skaldjur. Sniglar eller räkor med vitlök. Prova med traditionella rätter som Andouillette (korv från Chablis), "Lapin à la moutarde" eller andra andra rätter med senapsbaserade såser. Till ost prova Gougères.

 

Förslag på maträtter med receptlänk:

Moule-Frites med rökig Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med senap (mitt franska kök)

FR514-33 flaskor - 209 kr per flaska627,00 kr
FR514Flaska229,00 kr
Spara 60 kr vid köp av 3 fl.

Relaterade artiklar: